CHE COS'È?

Tra gli antipasti tipici pugliesi troviamo le cozze gratinate, dove il parmigiano, il pane e il limone si mischiano all’inconfondibile sapore di mare, o la pepata di cozze, alla quale si può aggiungere poi anche le immancabili alici all’aceto. Il tutto accompagnato da fresche e saporite verdure, usate abbondantemente in questa cucina basata proprio su ingredienti e semplici della terra. Tra le proposte ci sono per esempi, le caponate pugliesi, dove melanzane, zucchine, peperoni e peperoncini creano un incontro irresistibile di sapori, oppure la parmigiana di melanzane, dove questi ortaggi sono abbinati ad ottima salsa di pomodoro.